开封市嘴啦啦食品有限公司
麻辣蚕豆
材料：
蚕豆、盐、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大葱、花椒粉、花生油、香油、各适量
做法：
1. 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用;
2. 锅上火，将蚕豆放入烤干水分;
3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下;
4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱;
5. 淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。
虾仁蚕豆
材料：
虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉
做法：
1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的， 解冻一下。
2、虾仁先放盐， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。
3、我放了番茄酱， 带点甜酸味儿，热油爆虾， 切勿炒久了。
4、蚕豆放进去翻炒几下， 熟了即可!
葱香蚕豆
材料：
蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐
做法：
1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，
2、待蚕豆皮爆炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。
火腿蚕豆
材料：
蚕豆，红辣椒，火腿，料酒，盐，水淀粉，白糖，鸡精
做法：
1、将红辣椒洗净切成丁，蚕豆用沸水焯一下待用;
2、坐锅点火倒油，放入蚕豆、红辣椒过油捞出;
3、锅内留油，放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可!
蒜香蚕豆
材料：
蚕豆、白皮大蒜、辣椒油、盐、味精、酱油、醋
做法：
1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀。
2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。
3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
小诀窍:食物相克，蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
美极肉末炒蚕豆
材料：
蚕豆(去壳、肉馅、葱白切粒、美极酱油、生粉、盐、蚝油、鸡粉适量
做法：
1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀。
2、烧热锅里的油，下肉末炒至8成熟，加美极酱油翻炒至熟，控油盛起。
3、烧热锅底油，下葱白爆香。
4、下蚕豆翻炒至熟，加蚝油、鸡粉、盐调味，最后加入美极肉末翻炒均匀OK!
凉拌胡豆
材料：
胡豆、蒜、香菜、生抽酱油、辣椒油、糖、花椒油、味精、盐
做法：
1.烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。
2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。
3.拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。
油炸蚕
材料：
蚕豆、天然谷物调和油 精盐 草果 香叶 八角 桂皮 花椒 沙姜
做法：
1、蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
2、将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。
3、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4、将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
5、用纸巾吸干蚕豆表面水份。锅烧热。锅中注入凉油。
6、放入蚕豆。大火将蚕豆炸熟、捞出稍晾一下，
7、再次放入油锅中复炸一下，可根据个人口味加入椒盐即可食用。
蚕豆米小炒饭
材料
蚕豆、隔夜饭、油、盐、胡萝卜、葱、花椒面
做法：
1、蚕豆洗净沥水,胡萝卜切丁。
2、切葱花,锅里坐油。
3、油热后煸炒蚕豆。
4、蚕豆变色后加入胡萝卜拌炒。
5、加入米饭拌炒,撒葱花拌炒。
6、加入食盐和花椒面调味即可!
剁椒蚕豆炒鸡蛋
材料：
剁椒 、蚕豆米、鸡蛋、姜、盐、白糖
做法：
1、鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用;
2、热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花起锅备用;
3、余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味;
4、倒入炒好的蛋花，拌匀，加少许白糖提味即可。
